İstanbul 9°C
Parçalı Bulutlu
İstanbul
9°C
Parçalı Bulutlu
Paz
10°C
Pts
10°C
Sal
12°C
Çar
13°C
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
Alkolün İcadı Ve Tarihi
Alkolün Tanımı ve Tarihçesi🎉Sihirli Yelpaze Sunar🎭Maide Suresi’nin 90. ayeti geldi:“Ey iman edenler! (aklı örten) içki (ve benzeri şeyler), kumar, dikili taşlar ve fal okları ancak, şeytan işi birer pisliktir. Onlardan kaçının ki kurtuluşa eresiniz.” Kur’an bu ayetiyle içkiyi kesin olarak tamamen yasakladı.
Halk arasında ve konuşma dilinde “ispirto” olarak tanımlanan madde, değişik oranlarda az yada çok su içeren “etil alkol= ethyl alcohol” veya “Etanol”dür.
çeşitli tanımlamalar olsa da, ispirto yada alkol, çoğunlukla şekerli sıvılardan fermantasyonla oluşan etil alkolün, damıtma ile yüksek konsantrasyona çıkarılmış yani, oldukça saflaştırılmış şeklidir.
Alkolün Tarihçesi
Alkol üretiminin başlangıcı üzerinde, günümüze dek tüm araştırıcıların birleşebildiği net bir tarih bulunamamıştır.
Saf ispirto üretiminin Milattan.Önce’ ki dönemler de söz konusu edilemeyeceği nettir.
İlk elde edilen alkollü içkiler, doğal olarak fermente alkollü içkilerdir.
Bilinmekte olan yazılı kaynaklara göre M.Ö. 4200’ler de Mezopotamya’da alkol fermantasyonunun bilindiği, M.Ö. 2800 yıllarında Babil‘ de bira üretiminin yaygın olduğu, arkeolojik araştırmalar sonucu öğrenilmiştir.
Bir takım araştırmalar ise, biranın bundan 8000 sene önce üretilmeye başlandığını ortaya koymaktadır.
Mısır piramitlerinde yapılan çalışmalar sonucunda, kaplarda maya ve nişasta kalıntılarına rastlanmıştır. Bu durum eski Mısırlıların da bira üretimini bildiklerini kanıtlar vaziyettedir.
Bununla birlikte o dönemlerde üretilen bira ile, günümüzde üretilenler arasında teknolojik yönden büyük farklılıklar bulunur. Mesela, Babil’de bira üretiminde arpa ve kaplıca buğdayı kullanılmış, bu tahıllar bir çeşit malt biçimine dönüştürüldükten sonra malt ekmeği hazırlanmış ve ekmek lüzumlu bulundukça sulandırılıp bulamaç haline getirilmiş, ardından da fermantasyona bırakılmıştır.
Bu durumun, zamanımızın bira teknolojisi ile uyuşmamasının yanı sıra, burada önemli olan, insanların daha o evrelerde fermantasyonu tanımış olmaları ve bu olaydan yararlanmalarıdır.
M. Ö. 3000 bin seneden daha öncesine ait yabani buğday türleri kaplıca buğdayı (Triticum monococcum )olarak isimlendirmektedir.
Kaplıca buğdayı, buğdayın en eski formu olup, öteki buğday çeşitlerinin de kökenidir.
Tarihi belgelerden çıkarılan sonuçlar, Mısırlıların bira yapmayı, Babil’den öğrendikleri yönündedir.
Babil ve Mısır birası türünden içkiler diğer birçok uygarlıklar tarafından, mesela Frigya ve Trakya’ da bulunan medeniyetler tarafından da üretilmiştir.
Tarihi belgelerden çıkarılan sonuçlar, Mısırlıların bira yapmayı, Babil’den öğrendikleri yönündedir.
Babil ve Mısır birası türünden içkiler diğer birçok uygarlıklar tarafından, mesela Frigya ve Trakya’ da bulunan medeniyetler tarafından da üretilmiştir.
Germenler, Galler, İspanyollar, Cenevizliler ve Patonyalıların (eski yunanlılar) da benzeri içkiler ürettikleri bilinir.
Yine bir alkol fermantasyon ürünü olan şarap, insanlar tarafından çok eski evrelerde keşfedilmiş alkollü bir içkidir.
Şaraba ilişkin ilk tarihi belgeler de yine Mezopotamya’dan ve daha sonraki dönemlerde Mısır’dan kaynaklanmaktadır.
Arkeolojik kazılarda bulunan M.Ö. 4000’lere ait şarap kaplan Mezopotamya kökenlidir. Yine bilgilere göre M.Ö. 3900-3000 yıllannda Mısırda çok geniş bağ alanı bulunmakta ve 6 tür şarap yapıldığı bilinmektedir.
Bağcılık ve şarapçılık daha sonraki zamanlarda Anadolu’dan geçerek, eski Yunan ve Roma uygarlıkları ile Avrupa’ya uzanmıştır.
Alkol fermantasyonunun başlangıçı konusunda çoğu tarihçi aynı görüşte olmasına karşın damıtık alkollü içkilerin tarihi konusunda net olarak bir görüş birliği bulunmamaktadır.
Kimi araştırmacılar damıtmayı ilk olarak Mısırlı alkimistlerin (alkol kimyacısı) bulduğunu belirtirlerken, kimileri buluşun eski Yunanlı alkimistlerce, hatta İtalyan filozoflarca yapıldığını dile getirmektedirler.
Avrupa’da damıtmanın başlangıcı 1050-1150 yılları arası kabul edilmektedir. Bu işlemi Avrupalılar, İspanyollar ve Haçlılar aracılığıyla Araplardan öğrenmişlerdir.
Asya anakarasında da alkol üretimi ve damıtmanın 13. yy’da bilindiği belgelerle kanıtlanmıştır.
Damıtma aygıtları önceleri gerçekten çok basit olup, bunlarla alkol derecesini istenildiği ölçüde yükseltebilmek için bir kez damıtma yetersiz kalmıştır.
Günümüzde de bazı damıtık içkilerin üretiminde kullanılan imbikler, bu ilk damıtma aygıtlarının geliştirilmiş şeklidir.
1817’de Pistorius, iki katlı damıtma aygıtını geliştirmiştir. Fransa’da 1813’te sürekli damıtma aygıtı yapılmış ve 1830’dan sonra da İngiltere’de kullanılmaya başlanmıştır.
Son olarak 1880’de Barbet’in sürekli rektifikasyon aygıtını geliştirmesi ve 1901 yılında Young’ın azeotropinin esasını belirlemesi saf alkol üretimini kolaylaştırmıştır.
Hammaddelere göre ispirtoculuğun gelişimi
Şaraptan alkol üretiminden sonra ispirtoculukta öncelikle kullanılan diğer hammadde tahıldır.
Gerçek anlamda tahıl ispirtosu üretiminin başlangıcı 16. yy’ın başları (1507)’dır.
Patates ispirtoculuğunıın başlangıcı ise tahıla oranla oldukça yenidir. Çünkü bir yeni dünya bitkisi olan patates, ancak 16. yy’da Amerika’dan Avrupa’ya getirilmiş ve tarımına başlanmıştır.
Tahıl ispirtoculuğu çoğunlukla kentlerde kurulup gelişirken, patates ispirtoculuğu çiftlik işletmeleri şeklinde kalmıştır.
Günümüzde de önemli bir ispirto hammaddesi olan şeker fabrikasyonu artığı melasın ispirto üretimi için Avrupa’da ilk olarak kullanılması, 19. yy’ın başlarına rastlar.
Alkol fermantasyonundan tarihin çok eski evrelerinde yararlanılmış olmasına ve damıtmanın en geç M.S. 11. yy’da bilinmesine ve uygulanmasına karşın, fermantasyonun biyokimyası 19. yy’a kadar aydınlanamamıştır.
Alkolün önemini artırması, başka üretim yöntemlerinin araştırılmasına neden olmuş ve bunun sonunda sentetik yolla üretim çabaları ortaya çıkmıştır. Bu çalışmalar daha 19. yy’ın başlarında var olmakla birlikte günümüzde alkol üretimi, büyük ölçüde fermantasyon yoluyla olmakladır.
Kaynak ; Foodelphi
Maide Suresi’nin 90. ayeti geldi:
“Ey iman edenler! (aklı örten) içki (ve benzeri şeyler), kumar, dikili taşlar ve fal okları ancak, şeytan işi birer pisliktir. Onlardan kaçının ki kurtuluşa eresiniz.” Kur’an bu ayetiyle içkiyi kesin olarak tamamen yasakladı.
Sizler için (Dinimiz İslam’da Haram Olan) alkolün tarihini derledik. Bu konu hakkında ki soru ve düşüncelerinizi, yorumlar da bizimle paylaşmayı unutmayın…
🎉Sihirli Yelpaze Sunar🎭
Makalemizi paylaşmayı ve duygularınızı emoji simgeleriyle ifade etmeyi unutmayın 🤗
Makale’nin İngilizcesi ;
🎉Offers a Magic Fan🎭
The 90th verse of Surah Maide came:
“O you who believe! (obscuring the mind) liquor (and similar things), gambling, obelisks, and fortune-telling arrows are but the work of the devil. Avoid them, that ye may prosper.” With this verse of the Qur’an, alcohol is strictly forbidden.
Definition and History of Alcohol
The substance, which is defined as “spirit” among the people and in the spoken language, is “ethyl alcohol” or “Ethanol” containing more or less water in different proportions.
Although there are various definitions, spirit or alcohol is the highly purified form of ethyl alcohol, which is mostly formed by fermentation from sugary liquids, brought to a high concentration by distillation.
History of Alcohol
There is no clear date on the beginning of alcohol production, which all researchers can agree on until today.
It is clear that the production of pure spirit cannot be discussed in the periods before Christ.
The first alcoholic beverages were naturally fermented alcoholic beverages.
According to the known written sources, BC. In the 4200s, alcohol fermentation was known in Mesopotamia, BC. It was learned as a result of archaeological research that beer production was common in Babylon around 2800 BC.
Some studies reveal that beer began to be produced 8000 years ago.
As a result of the studies carried out in the Egyptian pyramids, yeast and starch residues were found in the vessels. This proves that the ancient Egyptians also knew how to produce beer.
However, there are great technological differences between the beer produced at that time and the beer produced today. For example, barley and spa wheat were used in beer production in Babylon, malt bread was prepared after these grains were converted into a kind of malt form, and the bread was diluted as necessary, slurried, and then left for fermentation.
In addition to the fact that this situation is not compatible with the beer technology of our time, the important thing here is that people recognized fermentation at that stage and benefited from this event.
M.O. Wild wheat species dating back more than 3000 thousand years are called spa wheat (Triticum monococcum).
Spa wheat is the oldest form of wheat and is the origin of other wheat varieties.
The conclusions drawn from historical documents are that the Egyptians learned how to make beer from Babylon.
Drinks such as Babylonian and Egyptian beer were also produced by many other civilizations, such as those in Phrygia and Thrace.
It is known that the Germans, Welsh, Spaniards, Genoese and Patonians (ancient Greeks) also produced similar drinks.
Wine, which is also an alcohol fermentation product, is an alcoholic beverage discovered by humans in very ancient times.
The first historical documents related to wine also originate from Mesopotamia and in later periods from Egypt.
BC found in archaeological excavations. The wine tiger of the 4000s originated in Mesopotamia. Again, according to the information There was a very large vineyard area in Egypt in 3900-3000 years and it is known that 6 types of wine were made.
Viticulture and winemaking later passed through Anatolia and reached Europe with the ancient Greek and Roman civilizations.
Although most historians agree on the origin of alcoholic fermentation, there is no clear consensus on the history of distilled spirits.
While some researchers state that distillation was first discovered by Egyptian alkimists (alcohol chemists), others state that the invention was made by ancient Greek alkimists and even Italian philosophers.
The beginning of distillation in Europe is considered to be between 1050-1150. They learned this process from Arabs through Europeans, Spaniards and Crusaders.
It has been proven by documents that alcohol production and distillation were known in the 13th century in the Asian mainland.
Distillation apparatuses were originally very simple, and once distillation was insufficient to raise the alcohol level as desired with them.
Stills, which are still used in the production of some distilled spirits, are the development of these first distillation devices.
In 1817, Pistorius developed the two-stage distillation apparatus. Continuous distillation apparatus was made in France in 1813 and started to be used in England after 1830.
Finally, Barbet’s development of the continuous rectification device in 1880 and Young’s determination of the basis of azeotropy in 1901 facilitated the production of pure alcohol.
Development of spirits according to raw materials
After the production of alcohol from wine, the other raw material used primarily in spirits is grain.
The beginning of grain spirit production in the real sense is the beginning of the 16th century (1507).
The beginning of potato spirit farming is quite new compared to grain. Because the potato, which is a new world plant, was brought to Europe from America in the 16th century and its cultivation started.
While the grain spirit business was mostly established and developed in the cities, the potato spirit business remained in the form of farm businesses.
The first use of molasses, which is an important raw material for spirits today, for the production of spirit coincides with the beginning of the 19th century.
Despite the fact that alcohol fermentation has been used in the very old stages of history, and distillation was carried out no later than A.D. Although it was known and applied in the 11th century, the biochemistry of fermentation was not enlightened until the 19th century.
The increasing importance of alcohol has led to the search for other production methods, and as a result, efforts to produce synthetically have emerged. Although these studies existed at the beginning of the 19th century, alcohol production today is largely by fermentation.
Source ; foodelphi
The 90th verse of Surah Maide came:
“O you who believe! (obscuring the mind) liquor (and similar things), gambling, obelisks, and fortune-telling arrows are but the work of the devil. Avoid them, that ye may prosper.” With this verse of the Qur’an, alcohol is strictly forbidden.
We have compiled the history of alcohol (which is Haram in Our Religion Islam) for you. Do not forget to share your questions and thoughts on this subject, as well as in the comments…
🎉Offers a Magic Fan🎭
Don’t forget to share our article and express your feelings with emoji icons 🤗
BENZER KONULAR
05/19/2022 19:15
12/28/2021 12:23
02/10/2022 16:11
YORUMLAR