Dolar 32,1709
Euro 34,9277
Altın 2.455,65
BİST 10.899,28
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul 23°C
Az Bulutlu
İstanbul
23°C
Az Bulutlu
Cum 23°C
Cts 22°C
Paz 21°C
Pts 21°C

Türk Kahvesinin İcadı Ve Tarihçesi

Türk Kahvesinin İcadı Ve Tarihçesi
12/15/2021 12:33

🎉Sihirli Yelpaze Sunar🎭

Kırk Yıl Hatırı Olan Türk Kahvesinin Tarihi

Türk Kahvesi, Türk kültüründe önemli bir yere sahip olan Osmanlı İmparatorluğu’ndan günümüze değin gelmiş eski bir kahve hazırlama ve pişirme yöntemidir. Kendine özel tadı, köpüğü, kokusu ve sunumu ile özgün bir geleneğe ve konuma sahiptir. Telve ile ikramı yapılan tek kahvedir. 

Kahvenin kökeni Arap yarımadası olarak bilinmektedir. Türk kahvesi tarihinin kökeni, 10. Yüzyılda yaşayan Arap doktoru Rhazes’ e dayansa da kullanımı milattan sonra 575’lere uzanır. Türk kahvesi tarihi Arap Yarımadası’nda kahve meyvesi kaynatılarak elde edilmiştir. Bu hazırlama ve pişirme yöntemi ile gerçek kahve kendi lezzeti ve tadına kavuşmuştur.

Bir takım tahminlere ve araştırmacılara göre, Türk kahvesi tarihi kahvenin üretim yeri olan Güneybatı Etiyopya’nın Kaffa şehri ile ilgili olmasından gelmektedir. 

Türkler Kahve İle Ne Zaman Buluştu?

Kahve, Yemen’den Mekke ve Medine’ye oradan da 15. Yüzyıl sonlarında seyyahlar aracılığı ile İran’a, Mısır’a ve Türkiye’ye yayılmıştır. Türklerin kahve ile tanışmasının ortaya atılan iki rivayeti vardır. Bunlardan birincisi 1554 senesinde Suriyeli iki girişimci kişi tarafından kahvenin İstanbul’a getirilmesidir. İkincisi ise, Yavuz Sultan Selim zamanında Yemen Valisi Özdemir Paşa kahve çekirdeklerini İstanbul’a getirmiştir ve onun sayesinde saray kahve ile tanışmıştır. 

Saray teşkilatına kahvecibaşı tahsil edildikten sonra günden güne kahveye olan alaka artmıştır. Padişah için kahve oldukça önemli olduğundan dolayı, kahvenin yanında içilecek su da özel olarak Gümüşsuyu’ndan getirilmeye başlanmıştır. 

Ardından zamanla Türk kahvesi kültürü evlere yayılmaya başlamıştır. Türkler tarafından yepyeni hazırlama yöntemi ile Türk kahvesi güğüm ve cezvelerde pişirilmeye başlanmıştır. 1554’te İstanbul Tahtakale’de ki ilk kahvehane hizmete açılmıştır.

İstanbul’a gelen Venedikliler’ce 1615 senesinde Venedik’e ulaşan kahve Avrupa’nın da gözdesi haline gelmiştir. 1645 senesinde Venedik’te de ilk kahvehane açılmış, Paris 1643, Londra ise 1651 yıllarında kahvehanelerle tanışmıştır.

Türk Kahvesini Kim İcat Etti?
Türk kahvesinin icadı 

Türk kahvesinin ilk icadı 3. Yüzyıldır. 3. Yüzyılda Etiyopya’lı Khaldi ismindeki bir keçi çobanı tarafından keşfedilmiştir. Çoban, keçilerinin uyarıcı kırmızı çekirdeklerini yedikten sonraki çocuk gibi enerjik hareketlerini fark etmiş ve kahveyi keşfetmiştir. Kendisi de denedikten sonra verdiği hissi sevince diğerlerine haber vermiş ve kahve günümüze değin gelmiştir.

Başka bir efsaneye göre ise, Yemenli Şeyh Şazili’nin 14. Yüzyılda kahveyi ilk içen insan olduğudur.

Bir başka rivayette, 16. Yüzyılda yaşamış olan Arap yazarı Ceziri’ye göre kahveyi ilk içen kişi Ez-Zebhani olarak bilinen Yemenli Cemalleddin Ebu Abdullah Muhammed İbn Said’dir. Yaşadığı bir olay yüzünden Aden’i terk ederek Etiyopya’ya giden ve orada kahve içen insanlar ile karşılaşıp kahveyi içen Zebhani, Aden’e geri döndüğünde hastalanmıştır. Aklına ilk kahve içmek gelen Zebhani yorgunluğunu ve uyuşukluğunu gideren ona enerji ve dinçlik veren kahvenin özelliklerini keşfedip iyileştiği düşünülmektedir.

Kahvenin anavatanı Etiyopya’nın Kaffa bölgesi olmuştur. Kaffa’nın ormanlarında yetişen Arabika kahve ağaçlarında ki kahve çekirdekleri, ilk işlenen kahve olarak düşünülmektedir.

Türk Kahvesi Çekirdeği Nereden Gelir?

Türk kahvesi, çok ince vaziyette çekilmiş olan kahve çekirdeklerinin kaynamış su ile demlenerek yapılan bir kahvedir. İsmi Türk kahvesi olmasına rağmen çekirdekleri Brezilya’dan gelmektedir. Getirilen çekirdekler Türkiye’de kavrulup paketlenmektedir. Yemen’den Türkiye’ye gelen kahvelerin ünü dünyaya yayıldıkça, Yemen’in üretimi biraz yetersiz kalmıştır.

 1600’lardan sonra iklimi kahve yetiştirmeye elverişli olan Brezilya, Jamaika, Küba ve Kolombiya üretime başlamıştır. Türkler, kendi damak tatlarına hitap eden kahveyi Brezilya’da bulmuşlardır. 1700’lerden itibaren Türkiye, kahvesini Brezilya’dan almaktadır.

Türk Kahvesi Çeşitleri Nelerdir?
Türk kahvesi çeşitleri

Sade Türk Kahvesi

Sade Türk kahvesine şeker eklenmemektedir. Cezvenin içerisine bir fincan su ve bir tatlı kaşığı kahve eklenerek kısık ateşte pişirilen kahve çeşididir.

 

Az Şekerli Türk Kahvesi

Az şekerli Türk kahvesi için cezveye bir fincan su, bir tatlı kaşığı kahve ve yarım çay kaşığı şeker eklenerek kısık ateşte pişirilmektedir.

 

Orta Şekerli Türk Kahvesi

Orta şekerli Türk kahvesi, az şekerli Türk kahvesinden biraz daha tatlıdır. Cezveye bir fincan su, bir tatlı kaşığı kahve ve bir çay kaşığı şeker ilave edilerek pişirilen kahvedir.

 

Şekerli Türk Kahvesi

Bir fincan su, bir tatlı kaşığı kahve ve iki çay kaşığı şekeri cezveye ilave ederek kısık ateşte pişirilen Türk kahvesi çeşididir.

 

Sütlü Türk Kahvesi

Türk kahvesinin kendine has sert tadını yumuşatmak için içine ayrıca süt eklenerek yapılan Türk kahvesi türüdür. Aynı ölçülerde bir tatlı kaşığı kahve, isteğe göre şeker ve cezveye bir fincan su yerine süt konularak pişirilen kahvedir.

 

Dibek Türk Kahvesi

Dibek Türk kahvesi pişirme yöntemi ile değil kahvesinin öğütme biçimi ile ünlü bir kahve çeşididir. Türk kahvesinde kullanılan çekirdeklerin değirmenlerde ya da Türk kahvesi öğütme makinelerinde değil, taş ve içi oyuk olan havanlarda tokmak ile dövülerek elde edilen kahvedir. Aromasının daha çok ortaya çıkmasını sağlayan bu yöntem ile daha yoğun kıvamlı ve daha yumuşak içimli bir kahvedir. Cezveye bir fincan su, bir tatlı kaşığı dövülmüş dibek kahvesi, yarım tatlı kaşığı Türk kahvesi ve isteğe göre şeker ilave edilerek kısık ateşte pişirilen kahve çeşididir.

Menengiç Türk Kahvesi

Çedene kahvesi olarak da bilinen Menengiç Türk kahvesi, çekirdek olarak yabani Antep fıstığı ağacı olarak bilinen menengiç bitkisi meyveleri kullanılarak hazırlanan kahve çeşididir. Bu bitkinin meyveleri kurutularak öğütülür ve kahve haline gelir. Cezveye bir kahve fincanı süt, bir tatlı kaşığı menengiç kahvesi ve isteğe bağlı şeker konulup önce iyice karıştırılarak kısık ateşte pişirilen kahvedir. Süt yerine su ile de yapılabilmektedir.

Süvari Türk Kahvesi

Tarsus usulü Süvari Türk kahvesi ince belli çay bardağında ikram edilir. Normal Türk kahvesine göre az köpüklü, az şekerli veya şekersiz sunulmaktadır. Bu kahve çeşidi çift kavrulmuş kahve çekirdeklerinin öğütülmesinden elde edilen kahve ile yapılmaktadır. Bir çay bardağı su, bir tatlı kaşığı çift kavrulmuş Türk kahvesi ve isteğe bağlı şeker ilave edilerek orta ateşte yavaş yavaş karıştırılarak yapılmaktadır.

 

Kumda Türk Kahvesi

Kumda Türk Kahvesi, cezvenin ya da fincanın sıcak kumun içine gömülerek yapıldığı kahve çeşididir. Dengeli ısı dağılımı sayesinde kumda yapılan kahvenin tadı daha lezzetlidir.  Geleneksel Türk kahveleri gibi hazırlanışı aynıdır. Tek farkı ocaktaki ateşte değil, sıcak kuma gömülerek pişirilmesidir.

Kaynak : avansasblog

Sizler için Türk kahvesinin icadı ve tarihi hakkında bilgiler verdik. Bu konu hakkında ki soru ve düşüncelerinizi, yorumlar da bizimle paylaşmayı unutmayın…

🎉Sihirli Yelpaze Sundu🎭

Makalemizi paylaşmayı ve duygularınızı emoji simgeleriyle ifade etmeyi unutmayın 🤗

Makalenin İngilizcesi ;

🎉Offers a Magic Fan🎭

The History of Turkish Coffee with Forty Years of Memory

Turkish Coffee is an ancient method of preparing and cooking coffee from the Ottoman Empire, which has an important place in Turkish culture. It has a unique tradition and position with its unique taste, foam, smell and presentation. It is the only coffee served with ground coffee.


The origin of coffee is known as the Arabian peninsula. Although the origin of the history of Turkish coffee dates back to the Arab doctor Rhazes, who lived in the 10th century, its use dates back to 575 BC. Turkish coffee was obtained by boiling the coffee fruit in the historical Arabian Peninsula. With this preparation and cooking method, real coffee has gained its own flavor and taste.


According to some estimates and researchers, the history of Turkish coffee comes from the fact that it is related to the city of Kaffa in Southwest Ethiopia, where the coffee is produced.


When Did Turks Meet With Coffee?

From Yemen to Mecca and Medina, coffee spread to Iran, Egypt and Turkey through travelers at the end of the 15th century. There are two rumors put forward that the Turks met with coffee. The first of these is that coffee was brought to Istanbul by two Syrian entrepreneurs in 1554. Secondly, during the reign of Yavuz Sultan Selim, Yemen Governor Özdemir Pasha brought coffee beans to Istanbul, and thanks to him, the palace met coffee.


The interest in coffee has increased day by day after the head of the coffee shop was charged to the palace organization. Since coffee was very important for the sultan, water to drink was also started to be brought from Gümüşsuyu, in addition to coffee.


Then, over time, Turkish coffee culture began to spread to homes. Turkish coffee started to be cooked in pots and coffee pots with a brand new preparation method by the Turks. In 1554, the first coffeehouse in Istanbul Tahtakale was opened.


Coffee, which reached Venice in 1615 by the Venetians who came to Istanbul, became the favorite of Europe. The first coffeehouse was opened in Venice in 1645, while Paris met with coffeehouses in 1643 and London in 1651.


Who Invented Turkish Coffee?


The invention of Turkish coffee


The first invention of Turkish coffee is in the 3rd century. It was discovered by an Ethiopian goat herder named Khaldi in the 3rd century BC. The shepherd noticed the energetic movements of his goats after eating the stimulating red beans and discovered coffee. After trying it himself, he was happy with the feeling it gave, and he informed the others and the coffee has survived to the present day.


According to another legend, Sheikh Şazili from Yemen was the first person to drink coffee in the 14th century.


According to another narration, according to Al-Jaziri, an Arab writer who lived in the 16th century, the first person to drink coffee was the Yemeni Jamalluddin Ebu Abdullah Muhammed Ibn Said, known as Ez-Zebhani. Zebhani, who left Aden and went to Ethiopia because of an event he experienced, met people who drank coffee there and drank coffee, fell ill when he returned to Aden. It is thought that Zebhani, who first thought of drinking coffee, relieved his tiredness and lethargy, discovered the properties of coffee, which gave him energy and vigor, and recovered.


The homeland of coffee has been the Kaffa region of Ethiopia. The coffee beans from Arabica coffee trees growing in the forests of Kaffa are thought to be the first coffee to be processed.


Where Does Turkish Coffee Bean Come From?

Turkish coffee is a coffee made by brewing very finely ground coffee beans with boiled water. Although its name is Turkish coffee, its beans come from Brazil. The beans brought are roasted and packaged in Turkey. As the fame of the coffees coming from Yemen to Turkey spread around the world, Yemen’s production was somewhat inadequate.


 After the 1600s, Brazil, Jamaica, Cuba and Colombia, whose climate is suitable for coffee cultivation, started to produce. Turks have found coffee that appeals to their taste in Brazil. Since the 1700s, Turkey gets its coffee from Brazil.


What Are the Types of Turkish Coffee?


Turkish coffee varieties


Plain Turkish Coffee

No sugar is added to plain Turkish coffee. It is a type of coffee that is cooked over low heat by adding a cup of water and a teaspoon of coffee to the coffee pot.


 


Low Sugar Turkish Coffee

For low-sugar Turkish coffee, a cup of water, a teaspoon of coffee and half a teaspoon of sugar are added to the cezve and cooked over low heat.


 


Medium Sugar Turkish Coffee

Medium-sugar Turkish coffee is slightly sweeter than low-sugar Turkish coffee. It is coffee cooked by adding a cup of water, a teaspoon of coffee and a teaspoon of sugar to the coffee pot.


 


Turkish Coffee with Sugar

It is a type of Turkish coffee that is cooked over low heat by adding a cup of water, a teaspoon of coffee and two teaspoons of sugar to the coffee pot.


 


Turkish Coffee with Milk

It is a type of Turkish coffee made by adding milk to soften the unique hard taste of Turkish coffee. It is the coffee prepared by adding a teaspoon of coffee in the same measure, sugar if desired, and milk instead of a cup of water in the cezve.


Dibek Turkish Coffee
Dibek Turkish coffee is a type of coffee that is famous not for its cooking method, but for the way its coffee is grinded. It is the coffee obtained by beating the beans used in Turkish coffee, not in mills or Turkish coffee grinding machines, but by beating with a hammer in stone and hollow mortars. With this method, which allows its aroma to emerge more, it is a coffee with a denser consistency and a softer drink. It is a type of coffee cooked over low heat by adding a cup of water to the cezve, a teaspoon of crushed dibek coffee, half a teaspoon of Turkish coffee and optional sugar.

Menengiç Turkish Coffee
Menengic Turkish coffee, also known as Çedene coffee, is a type of coffee prepared by using the fruits of the Menengic plant known as the wild pistachio tree as the core. The fruits of this plant are dried, ground and turned into coffee. It is the coffee that is cooked over low heat by adding a cup of milk, a teaspoon of menengiç coffee and optional sugar to the coffee pot and mixing it well first. It can also be made with water instead of milk.

Süvari Turkish Coffee
Tarsus style Süvari Turkish coffee is served in a thin-waisted tea glass. Compared to normal Turkish coffee, it is served with less foam, less sugar or no sugar. This type of coffee is made with coffee obtained from grinding double-roasted coffee beans. It is made by adding a tea glass of water, a teaspoon of double-roasted Turkish coffee and optional sugar, and stirring slowly over medium heat.

 

Turkish Coffee on the Sand
Turkish Coffee in the Sand is a type of coffee made by burying the coffee pot or cup in hot sand. Thanks to the balanced heat distribution, the taste of coffee made in sand is more delicious. Its preparation is the same as with traditional Turkish coffees. The only difference is that it is cooked not on the fire in the stove, but by burying it in hot sand.



Source : avansasblog



We gave you information about the invention and history of Turkish coffee. Do not forget to share your questions and thoughts on this subject, as well as in the comments…

🎉Magic Fan Presented🎭

Don’t forget to share our article and express your feelings with emoji icons 🤗




YORUMLAR

  1. elvan dedi ki:

    Türk kahvesinin yeri bir başkadır bolköpüklü falan süper oluyor sohbet ederken kız kıza. artık eskisi gibi de deil cezvede yapılanlar ne güzeldi. https://www.eniyi5ler.com/en-iyi-kahve-makinesi-hangisidir/ burada da güzel öneriler var. 40 yıl hatırı olan bir yorum oldu sanki :))