Dolar 32,2438
Euro 34,9668
Altın 2.430,58
BİST 10.721,85
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul 23°C
Az Bulutlu
İstanbul
23°C
Az Bulutlu
Cts 23°C
Paz 23°C
Pts 23°C
Sal 25°C

Boyozun İcadı, Tarihi Ve Yapılış Tarifi

Boyozun İcadı, Tarihi Ve Yapılış Tarifi
12/21/2021 12:35

Boyozun İcadı, Tarihi Ve İzmir Boyozunun Yapılış Tarifi Hakkında Bilgiler!


🎉Sihirli Yelpaze Sunar🎭


İzmir’in gözdesi ve en çok sevilen kahvaltılık hamur işleri arasında zirvede bulunan boyozun yapılış tarifinden önce hep birlikte icadı ve tarihine bakalım…


Boyozun İcadı Ve Tarihçesi


Boyoz, 1492 yılında Türkiye’ye yerleşen Sefarad Yahudileri tarafından Anadolu ve özellikle İzmir mutfağına katılmış, İzmir damak tadı ile özdeşleşmiş, mayasız bir hamur çeşididir. İzmir Boyozu ismi ile de coğrafi işaret almıştır.

Boyoz, İspanyolca yazılışıyla bollos, “küçük somun” anlamına gelen bollo sözcüğünün çoğuludur. İspanyolca iki L harfi Y sesiyle okunur. Birçok mutfakta çörek, börek benzeri unlu mamüllerin Sefarad kültürüne özgü bir işlemidir.

Boyozun ilk çıkışını atık hamur malzemesinin değerlendirilmesine bağlayan kaynaklar mevcuttur. İzmir dışında hiçbir şehirde ticari olarak piyasaya sunulmadığından İzmir’in böreği olmuştur. Anlatılanlara göre, İzmir’de ilk boyozu Boyozcu Avram Usta yapmış, o vefat ettikten sonra İzmir’de boyozlar “Avram Usta’nın boyozu” ismi altında satılmıştır.

Boyoz Tarifi, Nasıl Yapılır?


Öncelikle hamur yoğrulup top şeklinde 2-3 saat tavada dinlendirin. 
Daha sonra elle tabak genişliğinde açıp bir süre daha dinlendirilen hamuru, daha sonra yine elle sallayın, tekrar açın, rulo yapıp 1-2 saat daha dinlendirin. 
Kulak memesi kıvamında kopma noktasına geldiğinde tavalara sıralayın ve küçük toplar halinde keserek yarım saat ile bir saat arasında nebati yağ içinde bekletin. 
Çok yüksek ateşte tepsi ile fırınlanmadan önce kat kat, ipince açılmış olan milföy yufkanın arasına içlik malzemesi (peynir, ıspanak vs.) koyun 
Ticari satılan boyozlar boş olarak yapılırsa da gerçek boyoz boş yapılmaz. Hamurun özelliği un, çiçek yağı ve tahin karışımı ve tuzlu olmasıdır.


Boyozun icadı ve tarihçesi hakkında ki bu bilgilere, Wikipedia adresinden ulaşılmıştır. Bu konu hakkında ki soru ve düşüncelerinizi, yorumlar da bizimle paylaşmayı unutmayın… 


🎉Sihirli Yelpaze Sundu🎭


Makalemizi paylaşmayı ve duygularınızı emoji simgeleriyle ifade etmeyi unutmayın 🤗


Makalenin İngilizcesi !

Information about the Invention of the Boyoz, the History of the Boyoz and the Recipe for Making the Boyoz!


🎉Offers a Magic Fan🎭


Let’s look at the invention and history of the boyoz, which is at the top among İzmir’s favorite and most loved breakfast pastries, before the recipe for making it…


The Invention and History of the Hornbill


Boyoz is a type of unleavened dough that was introduced to Anatolian and especially İzmir cuisine by the Sephardic Jews who settled in Turkey in 1492, and is identified with İzmir’s palate. It also received a geographical indication with the name of İzmir Boyozu.


Boyoz, written in Spanish bollos, is the plural of bollo meaning “little loaf”. In Spanish, the two letters L are pronounced with the sound Y. In many cuisines, donuts are a Sephardi culture-specific process of pastry-like baked goods.


There are sources that connect the first emergence of boyoz to the evaluation of waste pulp material. Since it is not commercially offered to the market in any city other than Izmir, it has become the pastry of Izmir. According to what is told, Boyozcu Avram Usta made the first boyoz in Izmir, and after he passed away, boyozes were sold in Izmir under the name “Avram Usta’s boyozu”.




Boyoz Recipe, How to Make?


First, knead the dough and let it rest in the pan for 2-3 hours in the form of a ball.

Then, roll out the dough by hand in the width of a plate and let it rest for a while, then shake it again by hand, open it again, roll it and let it rest for another 1-2 hours.

When it reaches the breaking point of earlobe consistency, arrange it in pans and cut into small balls and leave in vegetable oil for half an hour to an hour.

Put the stuffing (cheese, spinach, etc.) between the puff pastry that has been rolled out in layers and thinly before it is baked with a tray on a very high heat.

Although commercially sold boyoz is made empty, real boyoz is not made empty. The characteristic of the dough is that it is a mixture of flour, flower oil and tahini and it is salty.



This information about the invention and history of the horn has been obtained from Wikipedia. Do not forget to share your questions and thoughts on this subject, as well as in the comments…




🎉Magic Fan Presented🎭


Don’t forget to share our article and express your feelings with emoji icons 🤗

YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.